Enjeux et questions de recherche
Par les 2 co-animateurs du groupe, Catherine Esnouf, Inra, Sciences Alimentaires et Hubert Devautour, Cirad, Économiste
L’enjeu global est d’assurer à la population mondiale une sécurité alimentaire et nutritionnelle. C’est un enjeu de santé d’abord. Il s’agit de lutter contre la malnutrition dans les pays du sud, mais aussi contre les maladies de l’abondance, que sont par exemple l’obésité ou le diabète, en croissance considérable dans les pays industrialisés ainsi que, désormais, dans les pays en voie de développement. Viennent ensuite les enjeux environnementaux, notamment la raréfaction des ressources naturelles, que ce soit l’énergie, l’eau ou les surfaces agricoles. À cela s’ajoutent la croissance démographique avec une population mondiale devant atteindre neuf milliards en 2050 et la pression concomitante sur les denrées alimentaires et sur l’usage de la terre, convoitée par ailleurs pour la production de biocarburants. L’accès à l’alimentation est un réel défi quand on sait que près d’un milliard de personnes sont déjà sous-alimentées, alors que la planète produit suffisamment pour tous. Les pays industrialisés ne sont pas épargnés. En France, par exemple, trois millions de personnes font appel à l’aide alimentaire. Autre problème : la sous-alimentation s’accompagne de carences en certains composants nutritionnels essentiels (vitamines, minéraux, etc.). Enfin, l’urbanisation croissante : la moitié de la population mondiale réside désormais en milieu urbain (70 % en 2050). Or, les citadins ont un comportement alimentaire différent. Ils doivent acheter leurs produits alimentaires et donc disposer d’un certain pouvoir d’achat, contrairement aux personnes vivant en milieu rural qui peuvent auto-consommer. Ce point est crucial, sachant qu’un tiers des personnes vivant en ville sont dans des bidonvilles.
Premières lignes d’action
ALIMENTS ET CONCEPTION
Il s’agit de proposer des alternatives à l’organisation et aux procédés de fabrication des aliments selon une approche de développement durable, c’est-à-dire dans un souci d’économie d’énergie et de matière. Ce thème pourra traiter de l’ensemble des sujets allant « de la matière première à l’assiette ».
ALIMENTS ET MANGEURS
Ce thème de recherche portera sur le comportement des mangeurs. Il pourra inclure des sujets tels que le bien-être, la santé, la qualité nutritionnelle et sanitaire des aliments, l’accès à l’alimentation, ainsi que la sécurité alimentaire et nutritionnelle.
ALIMENTS ET ACTEURS
L’objectif de cette thématique sera d’étudier d’une part comment les acteurs privés de la distribution et de la fabrication des aliments réagiront par rapport aux exigences de durabilité. Adopteront-ils de nouvelles stratégies ? Quels sont les facteurs qui pourraient influencer leur politique ?
Elle consistera, d’autre part, à analyser le rôle que peuvent jouer les acteurs du secteur public (intervention, régulation, règlementation, etc…).
Composition du groupe
Animateurs :
Catherine Esnouf, Inra, Sciences Alimentaires
Hubert Devautour, Cirad, Économiste
Experts associés :
Isabelle Itemant, Anses, Bactériologie, sécurité sanitaire des aliments
Vincent Réquillart, Agreenium (Inra), Economiste
Nadine Zakhia, Agreenium, (Cirad), Sciences alimentaires, qualité des aliments.
Philippe Bohuon, Agreenium, (Cirad), Génie des procédés agroalimentaires
Camille Michon, Agreenium (AgroParisTech), Génie de procédés industriels, Sciences des Aliments
Elisabeth Leclerc, Andra, Agronome, pédologue
Yannick Arimone, Andra, Epidémiologiste
Nicolas Bricas, Cirad, Sociologue de l’alimentation
Gilles Boëtsch, CNRS, Anthropo-biologiste
Bruno Laurioux, CNRS, Historien de l’alimentation
Claude Fischler, CNRS, Sociologue de l’alimentation
Fabienne Rajas, CNRS et AVIESAN, Physiologiste, spécialiste du métabolisme et de la nutrition
Annie Dary, CPU, Microbiologiste, biochimiste
Nathalie Gontard, CPU, Eco-conception, sécurité sanitaire des aliments
Jean-Pascal Bergé, Ifremer, Bioraffinerie, protéolyse, génie enzymatique
Sylvie Lortal, Inra, Microbiologiste, sciences des aliments
Monique Axelos, Inra, Physico-chimiste (aliments, bioproduits)
Emmanuelle Maguin, Inra, Microbiologiste
Béatrice Darcy-Vrillon, Inra, Physiologiste de la nutrition
Jacques Berger, IRD, Nutritionniste
Yves Martin-Prével, IRD, Nutrition publique, épidémiologie
Tiphaine Lucas, Irstea, Génie industriel alimentaire
Patrick Pasquet, MNHN, Anthropologie biologique et nutritionnelle
AU BENEFICE DE L’UNION
L’Alliance accueille d’ores et déjà l’animateur d’un exercice de réflexion prospective sur l’alimentation durable « duALIne » réalisé actuellement par l’Inra et le Cirad. Une union naturelle pour un enjeu commun : dresser un état des lieux des connaissances sur les points critiques de l’alimentation au regard de ses impacts sur l’environnement, la santé, l’économie et le social, dans les pays développés et dans les pays du sud, tout en tenant compte des changements globaux ! Un second réseau thématique prospectif concernant l’alimentation existe aussi. Porté par le CNRS, il est centré sur l’apport des sciences sociales à la réflexion sur l’alimentation. Il est proposé que l’animateur de ce réseau participe à l’Alliance.
